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PESCE SPADA IN BOCCONCINI CON SALSA DI MELANZANE PDF Stampa E-mail

Ingredienti per 4 Persone

 

Un trancio di pesce spada pulito 600gr
Coriandolo in grani
1 barattolo 280 gr. Melanzane sott'olio Sicilia
ca Firria
Scalogno 50gr.
timo
Sale
Pepe bianco in grani
Olio extravergine di oliva Sicilia ca Firria

Preparazione

 

Mettere a scolare le melanzane e pestare nel mortaio un cucchiaino di grani di pepe e uno di coriandolo. Riducete il pesce spada a bocconcini, conditeli con sale e spezie, lasciandoli insaporire per 10 minuti. In una cucchiaiata di olio caldo rosolate lo scalogno tritato e le melanzane. Salate e aromatizzate con foglioline di timo e lasciate cuocere per 15 minuti, poi passate tutto al mixer condendolo con un filo di olio crudo. Cuocete a fuoco vivo in un filo di olio il pesce a bocconcini e servitelo accompagnato dalla salsina di melanzana. Si raccomanda l'abbinamento con Vino Bianco Conte Balduccio Sicilia ca Firria dal gusto secco e armonico, dal profumo floreale e fragrante. Si consiglia la conservazione in frigo del prodotto rimanente nel barattolo con una piccola aggiunta di olio extra vergine di oliva.

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