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INVOLTINI AL PESTO DI PISTACCHIO PDF Stampa E-mail

Ingredienti per 4 Persone

 

12 fettine sottili di lonza di maiale circa 600gr
12 fettine di pancetta tesa 100gr
1 barattolo 180gr Pesto di Pistacchio Sicilia ca Firria
Burro 30gr
Farina bianca
Salvia
Vino Bianco Conte Balduccio Sicilia ca Firria
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva Sicilia ca Firria

Preparazione

 

Picchiettate leggermente con un batticarne le fettine sottili di lonza, dopo averle private di eventuali scarti e parti grasse con un coltello ben affilato. Salatele e pepatele a piacere, coprite ciascuna con una foglia di salvia e una fettina di pancetta e arrotolatele formando degli involtini, che fermerete con uno stecchino. Infarinateli, fateli rosolare in un filo di olio riscaldato con il burro, irrorateli con mezzo bicchiere di vino e, quando questo sarà parzialmente evaporato, unite il pesto di Pistacchio. Fate cuocere due minuti, correggere eventualmente di sale e pepe. Servite gli involtini caldi con il loro intingolo. Si consiglia un vino rosso, dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo come Vino rosso Conte Balduccio Sicilia ca Firria.

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