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POMODORO SECCO RIPIENO CON CARNE E TONNO PDF Stampa E-mail

Ingredienti per 4 Persone

 

1 barattolo 280gr. Pomodoro Secco sott'olio con capperi Sicilia ca Firria
1 barattolo 90gr. Paté di Melanzane Sicilia ca Firria
Olio Extra Vergine di Oliva Sicilia ca Firria
100gr. Di polpa di manzo
80gr. Di tonno sott'olio
50gr. Peperone
1 barattolo 90gr. Paté di capperi
2 fette di pancarrè ammollate nel latte
burro
rosmarino
maggiorana
prezzemolo
parmigiano grattugiato
sale
pepe in grani

Preparazione

 

Mettete a scolare il pomodoro secco in uno scola verdure e nel frattempo tritate la cipolla, tagliate a dadini un falda di peperone. Soffriggete la cipolla tritata grossolanamente in una noce di burro insieme ad un trito di rosmarino e maggiorana, unite il peperone, il paté di melanzane, la carne a tocchetti. Fate rosolare il tutto a fuoco vivo per 10 minuti in modo da ottenere un insieme piuttosto asciutto. Salatelo, pepatelo e passatelo al tritatutto insieme con il tonno, il pane strizzato, un cucchiaio di parmigiano, poco prezzemolo tritato e il paté di capperi: otterrete un composto omogeneo. Riempite i pomodori aperti a metà con
la farcia, sistemateli in una teglia, cospargeteli con un pizzico di parmigiano, irrorateli con un filo di olio crudo. Servite subito. Si raccomanda l'abbinamento con vino rosso dal profumo vinoso, secco e leggero di corpo come Vino Rosso Conte Balduccio Sicilia ca Firria. Si consiglia la conservazione in frigo del prodotto rimanente nel barattolo con una piccola aggiunta di olio extra vergine di oliva.

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